03 mai 2008
tiramisu aux speculoos , peche et mascarpone
200 g de mascarpone
16 biscuits spéculoos
4 demies pêches au sirop
3 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de crème de pêche ( pas mis )
50 g d’amandes effilées
4 pincées de chocolat en poudre
Emietter grossièrement les Spéculoos et les répartir équitablement dans 4 coupelles . Ajouter dans chacune , 1 demi-pêche coupée en morceau ( moi j'ai mis en entier )
Mélanger le Mascarpone aux jaunes d'oeufs avec 1 cuillère de sucre et la crème de pêche, jusqu'à l'obtention d’une crème onctueuse.
Battre les blancs en neige en y ajoutant 1 cuillère de sucre et les mélanger délicatement à la crème de Mascarpone.
Verser la préparation dans les coupelles puis les mettre au frais pendant au minimum 1 heure. Au moment de servir, décorer en ajoutant une pincée de chocolat en poudre et les amandes effilées.
01 mai 2008
prosper youpla boum ... charlotte aux pommes et bien sur au pain d'épices
J'ai longtemps regardé cette recette sur l'internaute et j'ai osé , pas déçue .....a faire en changeant le fruit la prochaine fois .
18 à 20 tranches de pain d'épices - 375 g de yaourt nature ( j'ai mis 3 yaourt aux fruits ) 125g de sucre en poudre - 5 feuilles de gélatine - 2 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel - 2 sachets de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de liqueur de pommes ( j'ai mis du rhum coupé avec de l'eau ) 4 pommes dont 1 pour la déco - sucre glace - 1 jus de citron -
Pelez et retirez le coeur de 3 pommes- les couper en petits dès- Placez les dès de pommes dans un saladier, les saupoudrer avec le sucre vanillé, les couvrir d'un film alimentaire puis les faire cuire au micro ondes quelques minutes- laissez refroidir -
Retirez les bords foncés des tranches de pain d'épices - Tapissez un moule à charlotte de fil alimentaire- Mélangez la liqueur de pommes et l'eau - Faire tièdir puis humecter les tranches de pain d'épices - Disposez les tranches de pain dans le fond et contre les parois du moule à charlotte -
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide - Dans une terrine , fouettez le yaourt avec le sucre -
Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel - Chauffez la liqueur de pommes , y dissoudre la gélatine égouttée puis l'ajouter au mélange yaourt et sucre -
Incorporez les blancs en neige au mélange yaourt et sucre puis les dès de pommes en soulevant - Remplir la charlotte avec la préparation- Terminez en couvrant avec les tranches de pain d'épices- Placez la charlotte au frigo -
Pelez et retirez le coeur de la pomme restante puis la coupée en tranches - Arrosez de jus de citron - Au moment de servir démoulez la charlotte et décorez avec des tranches de pommes et saupoudrez de sucre glace .
une charlotte pour revetir le tablier de gourmandise après les vacances....
charlotte au chocolat
30 biscuits cuillers - 200g de chocolat noir - 50g de beurre - 4 oeufs - 1 verre de café noir ou de rhum coupé à l'eau - 1 / 2 litre de crème anglaise ( pas fait )
Faites fondre au bain - marie le chocolat avec le beurre et un peu d'eau-Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs- Incorporer les jaunes au chocolat fondu - Battre les blancs en neige ferme - Incorporer doucement les blancs au mélange jaune d'oeufs et chocolat fondu en veillant à ne pas casser les blancs - Tremper rapidement les biscuits dans le café ou le mélange rhum /eau - Tapisser le fond du moule des biscuits puis les cotés - Remplir de mousse le moule en alternant une couche de biscuits et une couche de mousse - Mettre la charlotte au frigo une nuit - Démouler la charlotte et servir accompagnée d'une crème anglaise .